İçli Köfte Tarifi

Malzemeler;

Dış Harç (Dış Kabuk) İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik (isteğe bağlı ama daha iyi tutar)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı ılık su (gerektikçe azar azar eklenir)
• 1 adet yumurta (yoğurma sırasında bağlayıcı olarak)

İç Harç (İç Dolgu) İçin:

• 300-400 gr kıyma (tercihen az yağlı dana kıyma)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

---

HAZIRLANIŞI

1. İç harcı hazırlayın:

• Soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın.
• Soğumaya bırakın. Buzdolabında biraz dinlendirirseniz daha iyi şekil alır.

2. Dış harcı hazırlayın:

• Bulguru ve irmiği derin bir kaba alın, üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip üzerini kapatın ve 10-15 dakika kadar şişmesini bekleyin.
• Ardından salçalar, tuz, baharatlar, un ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Ara ara çok az su ekleyerek yoğurun. Harç, yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

3. Şekil verin:

• Elinizi hafif ıslatarak dış harçtan bir parça alın.
• Baş parmağınızla içini oyun, bir “kapsül” şekli verin.
• Soğuyan iç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup dikkatlice kapatın.
• Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

4. Pişirme:

• Kızartarak: Derin ve bol yağda altın rengi olana kadar kızartın.
• Haşlayarak: Kaynar tuzlu suda dağılmadan 7-8 dakika kadar haşlayabilirsiniz.

---

SERVİS ÖNERİSİ

• Yanında limon dilimleri ve ayranla servis edin.
• Taze yeşillikler veya turşuyla çok iyi gider.