Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet büyük domates (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe göre acı olabilir)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (acı seviyorsan artırabilirsin)
• 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı, ayrı bir aroma ve renk verir)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz (damak tadına göre)
• Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)

---

Yapılışı:

1. Hazırlık: Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin veya bıçakla çok küçük doğrayın. Soğanı da rendeleyebilir ya da çok küçük doğrayabilirsiniz (suyunu biraz süzmek iyi olur).
2. Karıştırma: Tüm malzemeleri geniş bir kasede birleştirin: domates, soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar, nar ekşisi ve zeytinyağını iyice karıştırın.
3. İnce ayar: Tuz, acılık ve nar ekşisi oranını damak tadınıza göre ayarlayın.
4. Servis: Karışımı bir servis tabağına alın, üzerini zeytinyağı gezdirerek ve biraz maydanozla süsleyerek sunabilirsiniz.

---

İpucu:

• Ezmenin lezzeti, malzemelerin ince doğranmasında gizlidir. El doğraması tercih edilir ama vakit yoksa rondo kullanılır (fazla çekersen cıvık olur).
• 1-2 saat dinlenince tadı daha da oturur.
• Lavaşla veya közlenmiş patlıcanla birlikte müthiş olur!