Malzemeler:
Patlıcanlar için:
- 5-6 adet orta boy patlıcan
- Tuz (patlıcanları bekletmek için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
İç harç için:
- 300-350 gr kıyma (orta yağlı dana kıyma)
- 1 adet büyük boy soğan (küçük doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
- 1 adet domates (dilimlenmiş)
- 1-2 adet yeşil biber (isteğe göre)
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
1. Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına kesin (ama tam ortadan ayırmayın).
- Tuzlu suda 20-30 dakika bekletin (acı suyunu atması için).
- Sonra iyice kurulayıp bol sıvı yağda yumuşayana kadar kızartın. Kağıt havluya alın, fazla yağı emsin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Tavaya sıvı yağı alın, önce soğanları kavurun.
- Biberleri ekleyin, birkaç dakika çevirin.
- Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Salçayı ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Küp doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin. 5-6 dakika pişirip altını kapatın.
3. Karnıyarıkların Doldurulması:
- Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin.
- Ortalarını hafifçe açıp iç harcı paylaştırın.
- Üzerine domates dilimi ve biber yerleştirin.
4. Sosu ve Pişirme:
- Salçayı sıcak suda eritip tuz ekleyin.
- Tepsiye dökün (patlıcanların üzerine değil, yanlarından).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerisi:
Karnıyarık en çok pirinç pilavı ve cacık ile güzel gider. Yanına az bir turşu da eklerseniz şahane olur.
